攝影旅行在韓國 ★

過年的時候，家裡一定會有香腸或臘肉，除了煎香腸、炒臘肉簡單家常做法，也可以來點不同的變化～

「肉粽香腸佐蕃茄」是我的自創料理。

會想用肉粽是因為昨天吃到阿姨包的肉粽，很異常的不是使用三層肉（五花肉），我們一致認為油脂度不夠就會對肉粽大大的減分，我是從第一口抱怨到吃完收碗，沒有吃到包有肥肥三層肉、咬下會令人腦袋暈暈（台語俚語叫做『馬ㄙㄟ、馬ㄙㄟ』，老一輩的人都知道）很不開心。

我內心非常的介意，直到睡覺一直思考該如何增加油脂，又不能能過油造成身體負膽，很是苦惱，尋找網路食譜到很晚仍是沒有解答，但心裡有些想法～～～

隔天在冰箱裡找到這些食材，請老媽幫我蒸熟，等待的時間我去整理房間。

老媽將阿姨的肉粽及香腸一起蒸熟。

我原本的做菜計劃是，將肉粽重新捏成3~4個小球狀（我家沒有模型），利用蒸香腸流出的油脂淋在肉粽上增加口感潤滑度，香腸切片跟蒜段一起大火快炒，這樣是二道菜。我需要二條香腸，老媽是蒸二條沒錯，但她居然把一條拿去做菜以為我只有一條就夠，實在大大破壞了我的做菜計劃。

來不及了，只好靈機一動改變作戰計劃！！

 這是今天的二個主角：香腸與肉粽。

這次的香腸並不是我吃過最肥的，蒸過後的油脂不算多。

肉粽不算大顆，雖然味道夠，最大的缺點就是不夠油！！！啊啊啊～～～

其實到現在我還不是很確定下一步該如何進行。

香腸的好朋友：蒜。家裡有一大堆，可是老媽不知道該如何料理，她原本就不吃蔥，何況是更辛味的蒜。

備好料：

1. 肉粽蒸熟

2. 香腸蒸熟、切斜片，蒸香腸流出來的油脂千萬不能丟啊！

3. 有機小蕃茄洗淨

4. 蒜切大段，用香油爆香，要小心倒香油時不能大火，很容易焦，炒蒜段也要不停的翻炒（我用湯匙），小心焦黑。不加鹽。

這次的有機小蕃茄有大有小，很夠味，是表姐婆家種的，昨天也拿來加在【甘熟蕃茄鍋底】裡，當水果吃也很讚。

把肉粽用小湯匙搗碎，肉粽比想像中的有黏性，所以我先在瓷湯匙內塗上薄薄的香腸油（肉粽才不會黏在瓷湯匙上無法分離），以瓷湯匙做模型，將肉粽鋪滿，用扁筷把肉粽推離瓷湯匙，依這樣的步驟做成3個橢圓狀，再放上切好的香腸，有機小蕃茄切成八分之一大小，放在再上層，香煎蒜段則放在一側做裝飾，這樣就完成。

盤子旁邊太空白，將剩餘的香腸切片、小蕃茄切二分之一片、蒜段做盤飾，雖然整體擺盤不是很漂亮有點雜亂，但搭配得五彩繽紛也感覺很熱鬧。

使用的是蒸香腸，肉粽也是蒸熟，再加上新鮮小蕃茄，養生、健康、低卡，實在很討喜！！ 中式也可以很西式～～～～

大家等不及這道菜就上桌吃飯了，留我一個人在廚房裡忙碌著～～～

它上桌時大家可是大呼驚喜、贏得滿得堂彩，蔡老爸說有大飯店的水準。  　

這道「肉粽香腸佐蕃茄」可說是是空前又絕後，以前沒有，以後想要再出現也不會太容易，雖然它一點都不難。

肉粽可以換成油飯、香腸可以換成牛肉片、甚至蕃茄片可以換成蝦仁或干貝、蒜段可以換成綠花椰菜。只要有心，人人都會創意料理！

不過我還是最喜歡將冰箱原有的食材加點巧思，變成意想不到的創作。過年，真好玩！！！！